Recept / Hoe kook ik perfecte rijst? Sushirijst

Sushi

Het geheim van fantastische sushi? Perfect gekookte sushirijst. Als dit niet goed is, dan is er geen redden meer aan. Hieronder de tips en trucs hoe je dit moet doen. Het wassen van de rijst kost veel tijd, maar is wel essentieel in het proces. Sushirijst heeft namelijk ontzettend veel zetmeel en als je dit niet eraf wast, dan krijg je een soort rijstepap. Niet echt geschikt om sushi mee te maken, toch?

Recept / Vietnamese fruitsalade in citroengras en gembersiroop

Fruitsalade in citroengras en gembersiroop

De lente zit in de lucht en bij de groenteboer ontdek ik steeds meer fruit. Hierbij een heerlijk recept om het fruit een extra kick te geven, lekker pittig en fris door je salade. Je weet niet wat je proeft!

Recept / Silver needle noedels

Zilveren naald noedels

Silver needle noedels, zilveren naald noedels, heten ook wel rattestaartnoedels of zilveren pin noedels. Allemaal afgeleid van het uiterlijk van de noedels. Je ziet ze hier in Nederland bijna nooit, soms kan je ze bestellen als je dim sum gaat eten. Toch is het een hele lekkere en aparte noedel. Het is gemaakt van tarwezetmeel en rijstebloem en het heeft een lekkere chewy bite. Als je geen zin hebt om de noedels te rollen tot een naaldvorm, want dat is eigenlijk het meeste werk, dan kan je er ook voor kiezen om het in dunne reepjes te snijden, dat werkt ook prima.

Recept / Groenten bhaji's

Groenten bhaji

Een lekkere snack, voorafje of een borrelhapje. Dit is makkelijk te maken en 1 van de bekendste streetfood uit India. Als je op bezoek bent bij mensen met een Indiase achtergrond, is er een hele grote kans dat je dit voorgezet krijgt. Kikkererwtenmeel en rijstmeel kan je bij de toko krijgen. Het eerste zorgt voor de smaak en de rijstmeel zorgt voor een extra knapperige structuur.
O ja, ik weet dat de bhaji's op de foto hiernaast erg geel zijn, dat komt omdat ik iets teveel kurkuma in heb gedaan... :-)

Recept / Crispy vis met mango salade

Mango salade

Door het frituren van de vis krijg je een heerlijk knapperig velletje, terwijl de binnenkant lekker mals en zacht blijft. De mango salade, die erbij wordt geserveerd, is geen zoete mango salade. Je gebruikt hiervoor een groene mango, deze kan je bij de toko krijgen en dit is een heel andere soort mango dan die je bij de supermarkt koopt.

Recept / Sticky hoisin kip

Sticky hoisin kip

Ik vind Hoisinsaus een nogal aparte saus in de Cantonese keuken. Het is op de een of andere manier zo Amerikaans qua smaak, het komt waarschijnlijk door de barbecue associatie die ik ermee heb. Het is namelijk perfect in alle gril en barbecue gerechten, daarnaast dient het ook als basis voor dip en roerbaksauzen. Dit recept is trouwens ideaal voor op de barbecue in de zomer. Ik ben dit recept trouwens wel vaker tegengekomen, maar meestal doet men het in de oven. Ik geef de voorkeur aan de wok, omdat het vel dan zo heerlijk crispy wordt.

Recept / Kip met cashew

Kip Cashew

De cashewnoten maken dit gerechten zo verslavend lekker. Lekker en makkelijk voor een doordeweekse dag. Als je echt geen kippendij filet kan krijgen, dan kan je het ook vervangen door borstfilet. Varieer ook eens met tofublokjes of garnalen.

Recept / Tom yum soep

Tom yum goong

De meest populaire en bekendste soep uit Thailand? Dat moet de Tom yum goong zijn. Dit is een frisse, lichtzure heldere soep, gevuld met garnalen en paddenstoelen. Heerlijk voor de lunch of als voorafje, zoals ik bij mijn kerstdiner serveerde.