Recept / Dashi bouillon

Dashi

Dit is de gemakkelijkste bouillon om te maken die ik ken en het is essentieel in de Japanse keuken. Zowel de kombu als de bonito flakes kun je bij de toko krijgen. De dashi bouillon is in de vriezer maanden houdbaar, vries het in losse blokjes in (gebruik bijv. een tray voor ijsblokjes), zodat je telkens het aantal kan pakken wat je nodig hebt.

Recept / Tempura met tempura dipsaus

Tempura met garnalen

We gaan verder met lekkere hapjes voor de feestdagen: Tempura. Simpel om te maken en maximaal effect op je gasten. Wat wil je nog meer? In de ingrediëntenlijst heb ik een aantal groenten genoemd, maar voel je vrij om andere soorten te gebruiken. Tomaat is zo ongeveer de enige groentensoort die niet geschikt is voor tempura, verder ben ik eigenlijk nog geen beperkingen tegengekomen.

Recept / Papa's Cantonese stoofpot

Chinese stoofpot

Het is weer bijna winter en dan krijg ik altijd weer zin in mijn vader's Cantonese stoofpot. Nou is stoofpot nou niet iets waar men als eerste aan denkt bij de Cantonese keuken, maar zodra de winter in het land is, worden de claypots (kleipotten) weer tevoorschijn gehaald. Chinezen geloven namelijk dat eten, dat is gemaakt in een claypot, verwarmend werkt voor je lijf.

Recept / Maleisisch geglaceerde kipvleugeltjes

Maleisisch geglaceerde kipvleugeltjes

De feestdagen komen er alweer aan, dus het wordt tijd voor wat lekkere recepten voor feestelijke hapjes. Deze kipvleugeltjes zijn niet moeilijk om te maken en zijn een gegarandeerd succes bij je gasten. Je kunt de kip de dag van te voren in de marinade leggen. Op de dag zelf bak je de kip in oven en kook je de marinade in. Serveer met heerlijk brood om de saus mee op te dippen.

Blog / Kookcursussen en workshops bij diverse Volksuniversiteiten

Kookcursus

Wil je eens een uitgebreide kookcursus volgen of wil je alleen of met zijn tweeën eens een leuke workshop volgen?

Blog / Underground boerenmarkt

Underground boerenmarktkraam

Afgelopen zondag was alweer de tweede Nederlandse Underground boerenmarkt, georganiseerd door Marjan Ippel, foodtrendwatcher (@Talkinfood) en MamaJulia. Ken je de Underground Boerenmarkt niet? Op de Underground Boerenmarkt wordt verrukkelijk zelfgemaakt eten en drinken aangeboden door echte foodliefhebbers, de thuisproducenten.

Recept / Salt & Pepper garnalen

Zout en peper garnalen

Dit is een hele lekkere manier om garnalen te bereiden. Lekkere pittige garnalen, die je met je vingers aan tafel pelt, waarna je lekker alle smaakjes van de vingers af kunt likken. Ook ideaal voor een diner voor twee, lik elkaars vingers af ;-).

Recept / Bo Luc Lac (Vietnamese Shaken Beef)

Bo Luc Lac

Een van de populairste Vietnamese gerechten hier in het Westen, is Bo Luc Lac. Bo staat voor rundvlees en de Luc Lac refereert aan het schudden van de wok tijdens het bakken van het vlees. Op sommige menukaarten is dit vertaald als "Vietnamese Shaken Beef". Met zo een naam verwacht je dat het vlees bibberend op het bord ligt. Niet een al te aangenaam beeld, dus kijk nog maar eens naar de foto en overtuig jezelf ervan dat het heerlijk smaakt.