Recept / Vietnamese karamelsaus

Vietnamese karamelsaus is heel makkelijk om te maken en het geeft een authentieke smaak aan je Vietnamese gerechten. Blijf wel bij de pan staan, want het kookproces luistert wel vrij nauw. Je kunt het ontzettend lang bewaren in de kast.

Recept / Gekarameliseerde kip - Ga kho

Gekarameliseerde kip

In de Vietnamese keuken wordt vaak karamelsaus gebruikt in wokgerechten. Het klinkt heel raar, omdat wij het meteen associëren met een zoete kleverige saus. Vietnamese karamelsaus is echter anders, het bestaat alleen maar uit suiker en water, in tegenstelling tot onze karamel, die van suiker, boter en slagroom wordt gemaakt. De suiker wordt gesmolten in een klein beetje water en daarna laat je het net zo lang doorkoken tot het bijna, maar net niet aanbrandt. Dit levert een kleverige, bitterzoete saus op. Het wordt vaak gebruikt op de barbecue en in gerechten met de aanduiding 'Kho'.

Blog / Must have cute stuff

Happy bowls
  • Deze kommen doen me denken aan kleine vrolijke spookjes uit een tekenfilm. Maar welke? Kijk op de prachtige site van Creation Li voor nog meer vrolijke, boze en verbaasde spookjes.
  • Deze mok moet ik hebben, wat is hij cool! Ik ben geen fan meer van cup noodles, maar in mijn studententijd was het wel de vaste middernachtelijke snack.

Recept / Paddenstoelen tapenade

Paddenstoelen tapenade

Het wordt weer tijd voor paddenstoelen, want de herfst is weer in het land. Een heerlijke zelfgemaakte paddenstoelen tapenade voor bij de borrel of als lekker hapje bij een glas wijn 's avonds of in het weekend. Dit recept levert voldoende op een flinke pot te vullen met tapenade. Giet er wat olijfolie bovenop en je kunt deze tapenade tot twee weken in de koelkast bewaren.

Recept / Nam Prik Pao - Thaise geroosterde chilisaus

Thaise geroosterde chilisaus

Heb je al eens gehoord over de chilisaus die een paar jaar geleden een panische reactie veroorzaakte in London, omdat men dacht dat ze werden aangevallen met chemische gassen? Een Thais restaurant was bezig om Nam Prik Pao te maken en de kok was de chilipepers aan het roosteren. Mensen roken de doordringende geur en belden de politie en brandweer. De Thai in het restaurant wisten van niks tot de politie kwam binnenvallen. Ik vond dit verhaal ergens heel grappig.

Blog / Het Maanfestival 中秋節

Maanfestival

Vandaag wordt het Maanfestival 中秋節, ook wel Mid-Autumn festival of Lantaarnfestival genoemd, gevierd door Chinezen over de hele wereld. Happy 中秋節!

Blog / Aanrader: E-numbers: An Edible adventure

Snoep

Normaal gesproken blog ik niet zo snel over tv-programma's, maar ik heb echt met heel veel plezier en interesse gekeken naar E-numbers: An Edible Adventure. Dit is een serie, gemaakt door Stefan Gates, een bekende Engelse kok, presentator en schrijver, die de afgelopen weken op BBC werd uitgezonden.

Recept / Lamsvlees en broccoli in knoflook Szechuan peper saus

Lam en broccoli in knoflook Szechuan peper saus

Ik ben net terug van een week Texel en lieve mensen, wat heb ik daar lekker gegeten! Texels lamsvlees maakte haar reputatie meer dan waar. Ik heb, denk ik, een heel lam opgegeten in mijn uppie: een heerlijk malse en perfect gebakken lamsnek, een verrukkelijke lamsbout, lekkere koteletten, een stoofpotje met lokaal bier en een lamsschenkel om je vingers bij op te eten. Op de terugweg nog even langs de plaatselijke slager gereden om wat mee naar huis te nemen en daarmee heb ik onderstaand gerecht gemaakt. Als je geen lamsvlees kan krijgen, vervang dan met rundvlees.