Recept / Groene thee en witte chocolade roomijs

Matcha en witte chocolade roomijs

IJs. Chocolade. Groene thee. Romig. Zoet. Moet ik nog meer zeggen? Dit ijs is het waard om een ijsmachine voor aan te schaffen. Het is zo ongelooflijk lekker en bevredigend voor je zintuigen. O, ik moet je wel waarschuwen, ik neem geen enkele verantwoordelijkheid als je al het ijs in 1 keer opeet :-)...

Recept / Uit de rijstkoker: Frittata

Frittata

Een rijstkoker is alleen geschikt om rijst mee te koken? Laat je niet van de wijs brengen door de naam. Je kunt er zoveel meer mee. Vandaag een recept om een heerlijke luchtige frittata te maken. Ik heb geen oven waar een pan inpast, dus elke keer als ik frittata maakte op de klassieke manier, kreeg ik altijd ruzie met het eimengsel om deze heel in een bakblik te schuiven.
De opgegeven hoeveelheid is voldoende voor vier personen, perfect voor een weekendlunch. Beleg een lekker broodje met de frittata, maak er een salade bij en je hebt een heerlijke lunch.

Blog / Nieuw: Kookcursussen bij Volksuniversiteit Maarssen

Tempura garnalen

Wil je een uitgebreide kookcursus volgen in een professionele keuken, dan kan je je vanaf nu inschrijven via de Volksuniversiteit Maarssen (Creaversiteit).

Vanaf oktober geef ik in buurtcentrum de Weide Wereld de volgende kookcursussen:

Blog / Hoe kook ik perfecte rijst? Rijstkokers

Rijstkoker

De rijstkoker hoort bij de standaard keuken uitrusting in landen waar rijst het basisvoedsel is. De meest gangbare uitvoering is de elektrische rijstkoker. Dit type bestaat uit twee hoofdonderdelen: de uitneembare binnenpan waar de rijst en het water ingedaan worden en de koker met het verwarmingselement en de thermostaat.

Recept / Beef Tataki salade

Biefstuk Tataki salade

Wel zin in lekker eten, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Deze salade kan je in een kwartier op tafel hebben staan. Tataki is een Japanse techniek voor het bereiden van vlees of stevige vis. Je schroeit het vlees (of de vis) aan beide kanten kort in een gloeiendhete pan, waarna je het kookproces stopt door er rijstazijn over te druppelen.

Recept / Rosbief gemarineerd in oestersaus met spinazie

Rosbief gemarineerd in oestersaus met spinazie

Dit is, volgens mij, een van de lekkerste manieren om spinazie te bereiden. Je roerbakt het even kort in de wok om de spinazie te laten slinken en dat is het. De spinazie smaakt nog heerlijk naar spinazie en heeft nog een lekkere bite.
Normaal gesproken giet je wat oestersaus tijdens het roerbakken in de wok, maar je kunt er ook vlees mee marineren. Je gebruikt minder oestersaus , maar toch zorgt het voor een sterkere smaaksensatie in het vlees.

Blog / Hoe kook ik perfecte rijst? Over het koken van rijst en rijstkokers

Witte rijst

Ik kreeg afgelopen weken van meerdere personen een vraag over het koken van rijst en over de smaak van rijst. Een vriendin klaagde over haar smakeloze rijst, waarop ik vroeg, hoe kook jij je rijst dan? Weet je wat ze zei? “Ik kook het en dan giet ik het af”. En daar heb je meteen je antwoord. Met het afgieten, giet je dus ook alle smaak weg. Rijst heeft namelijk wel degelijk smaak en geur, alleen, het is subtiel. Dit geldt niet alleen voor alle witte rijst, maar ook voor wilde en bruine rijst.

Recept / Kip Teriyaki met noodles in sojasaus

Kip Teriyaki met noodles in sojasaus

Kip teriyaki is een van de bekendste en populairste gerechten uit de Japanse keuken. De teri verwijst naar de gelakte saus die zo prachtig glanst op de kip en yaki betekent gegrild. En wat maakt een teriyaki saus teriyaki? Simpel: gelijke delen honing, mirin, sake en sojasaus. Je kunt ook in de supermarkt kant en klare saus halen, maar zelfgemaakte is toch lekkerder!
Als je wilt, kun je de kip teriyaki op de barbecue grillen, zoals het hoort. Maar hier combineer ik het met noodles in sojasaus. Klassiek is natuurlijk door het met witte rijst te serveren.