chinees

Recept / Garnalen en broccoli in oestersaus

Garnalen en broccoli in oestersaus

Een lekker en gezond recept voor doordeweeks. Dit wokgerecht heb je in 20 minuten op tafel staan.
Lust je geen garnalen, neem dan kip, tofu of biefstuk. Snij ze dan wel in dunne plakjes of reepjes, zodat ze snel gaar worden. Andere groenten soorten mogen natuurlijk ook, denk aan paprika, courgette of paksoi. 

Blog / Te gast bij Wekker-Wakker

Garnalen en broccoli in oestersaus

Grote paniek onder Chinese restaurants! Deze week in het nieuws een item over het gebrek aan goede Chinese koks. Door een aanscherping van de regels mogen Aziatische restaurants geen koks meer uit Azië halen om hier in de keuken te werken. Ik dacht "nou, dat is vervelend voor die restaurants", maar verder niet zo bij stil gestaan. Gaat mijn telefoon gisteren over. Of ik bij Wekker-Wakker met Jan Rietman wil demonstreren hoe gemakkelijk het is om thuis Chinees te koken!

Recept / Foodblogevent oktober 2011: Mijn Chinese marinade

Ingredienten Chinese marinade

Ik heb heel lang getwijfeld over mijn inzending voor het foodblogevent van oktober, die deze maand wordt gehost door Jessica van OmaMientje. De opdracht is namelijk: wat is jouw favoriete marinade?
Nu gebruik ik heel veel soorten marinades, rubs, kruidenmixen, etc. Zoals voor mijn spareribs, lekker met hoisinsaus. Of lekker met veel chili en gember voor kip. Of gember en bosui voor vis.

Recept / Silver needle noedels

Zilveren naald noedels

Silver needle noedels, zilveren naald noedels, heten ook wel rattestaartnoedels of zilveren pin noedels. Allemaal afgeleid van het uiterlijk van de noedels. Je ziet ze hier in Nederland bijna nooit, soms kan je ze bestellen als je dim sum gaat eten. Toch is het een hele lekkere en aparte noedel. Het is gemaakt van tarwezetmeel en rijstebloem en het heeft een lekkere chewy bite. Als je geen zin hebt om de noedels te rollen tot een naaldvorm, want dat is eigenlijk het meeste werk, dan kan je er ook voor kiezen om het in dunne reepjes te snijden, dat werkt ook prima.

Recept / Sticky hoisin kip

Sticky hoisin kip

Ik vind Hoisinsaus een nogal aparte saus in de Cantonese keuken. Het is op de een of andere manier zo Amerikaans qua smaak, het komt waarschijnlijk door de barbecue associatie die ik ermee heb. Het is namelijk perfect in alle gril en barbecue gerechten, daarnaast dient het ook als basis voor dip en roerbaksauzen. Dit recept is trouwens ideaal voor op de barbecue in de zomer. Ik ben dit recept trouwens wel vaker tegengekomen, maar meestal doet men het in de oven. Ik geef de voorkeur aan de wok, omdat het vel dan zo heerlijk crispy wordt.

Blog / Kerstmenu 2010: Makkelijk en lekker!

Tempura van soft shell krab

Kerst staat voor de deur in de vorm van mijn gasten. Er moet dus lekker gegeten worden en dit jaar ga ik het allemaal wat simpeler en makkelijker doen. Voorgaande jaren was ik vaak al een week van te voren bezig met de voorbereidingen en op de dag zelf stond ik heel de dag en tijdens het diner in de keuken. Dit jaar gaan we voor no-fuss en dus lekker Aziatisch:

Recept / Papa's Cantonese stoofpot

Chinese stoofpot

Het is weer bijna winter en dan krijg ik altijd weer zin in mijn vader's Cantonese stoofpot. Nou is stoofpot nou niet iets waar men als eerste aan denkt bij de Cantonese keuken, maar zodra de winter in het land is, worden de claypots (kleipotten) weer tevoorschijn gehaald. Chinezen geloven namelijk dat eten, dat is gemaakt in een claypot, verwarmend werkt voor je lijf.

Recept / Salt & Pepper garnalen

Zout en peper garnalen

Dit is een hele lekkere manier om garnalen te bereiden. Lekkere pittige garnalen, die je met je vingers aan tafel pelt, waarna je lekker alle smaakjes van de vingers af kunt likken. Ook ideaal voor een diner voor twee, lik elkaars vingers af ;-).