pittig

Recept / Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

Dit is 1 van mijn favoriete soepen. Zeker als je hem helemaal vers maakt door zelf de bouillon te trekken, dat geeft zo een enorme voldoening. Schrik niet van de hoeveelheid vissaus, chilipepers en limoensap die je erbij moet doen om de soep perfect op smaak te brengen. Door de kokosroom en melk worden alle smaken veel milder dan je zou denken, dus gooi dat extra chilipepertje er vooral bij!

Recept / Nam Prik Pao - Thaise geroosterde chilisaus

Thaise geroosterde chilisaus

Heb je al eens gehoord over de chilisaus die een paar jaar geleden een panische reactie veroorzaakte in London, omdat men dacht dat ze werden aangevallen met chemische gassen? Een Thais restaurant was bezig om Nam Prik Pao te maken en de kok was de chilipepers aan het roosteren. Mensen roken de doordringende geur en belden de politie en brandweer. De Thai in het restaurant wisten van niks tot de politie kwam binnenvallen. Ik vond dit verhaal ergens heel grappig.

Recept / Beef Tataki salade

Biefstuk Tataki salade

Wel zin in lekker eten, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Deze salade kan je in een kwartier op tafel hebben staan. Tataki is een Japanse techniek voor het bereiden van vlees of stevige vis. Je schroeit het vlees (of de vis) aan beide kanten kort in een gloeiendhete pan, waarna je het kookproces stopt door er rijstazijn over te druppelen.

Recept / Spicy Orange Beef (香辣牛肉橙)

Biefstuk in pittige sinaasappelsaus

Op verzoek van vriendin LB, hier een recept voor Spicy Orange Beef. Ik kende de combinatie wel, maar nooit eerder zelf gemaakt of gegeten. Dit is een pittige versie, als je daar niet van houdt, laat een deel van de pepers er gerust uit!

Recept / Rode curry met kip en lychees

Rode curry met kip, lychees en ananas

Een lekker pittig gerecht dat door de lychees en ananas toch lekker fris blijft. Door de kokosroom (niet het hetzelfde als de melk) hoef je geen olie te gebruiken voor dit gerecht. De room levert voldoende kokosolie op. Mocht je rode curry te scherp van smaak vinden, dan kan je dit vervangen door groene curry.

Recept / Kwartelboutjes in een chili gember marinade

Kwartelboutjes in een chili gember marinade

Dit is een favoriet gerecht van mij: het is zo simpel om te maken, maar het smaakt geweldig en je maakt altijd indruk bij je gasten. De aanwijzigingen bestaan vijf zinnnen, ik bedoel maar! De meeste mensen reageren trouwens met de woorden, o, ik heb nog nooit kwartel gegeten. Een prima manier om ze kennis te laten maken met dit vogeltje.

Recept / Stoofpot van bloemkool en kikkererwten in een saus van curry, kokosmelk en tomaat

Stoofpot van bloemkool en kikkererwten

Zoals eerder beloofd, hierbij het recept voor deze stoofpot die ik gisteren heb gemaakt. Een lekker, gezond en vegetarisch gerecht en echt supersimpel om te maken! Misschien een beetje aparte combinatie, bloemkool en kokosmelk en tomaat, maar het is een echt een lekkere combinatie . Zoals met elke stoofpot wordt ook deze alleen maar lekkerder als je hem laat staan.

Recept / Chinees comfort eten: Ma Po Tofu (麻婆豆腐)

Ma Po Tofu 麻婆豆腐

Als er een gerecht is dat in mijn top tien van comfort eten staat, dan is dat wel Ma Po tofu. Dit is een roerbak-gerecht uit de regio Szechuan, bekend om hun pittige gerechten. Misschien is het iets uit mijn jeugd, maar het smeuïge van de tofu en de saus, de kick van de pepers en de bite van het gehakt, vermengd met witte rijst op een lepel, het blijft één van mijn meest favoriete gerechten.