salade

Recept / Gegrilde inktvis

Gegrilde inktvis

Lekker en snel, dat omschrijft dit gerecht toch wel het beste. Dit wordt 1 van de borrelhapjes die ik ga serveren met Kerst. Goed voor te bereiden en vlak voordat de gasten komen, snel in de grillpan bakken en ready to go!
Als je op zoek bent naar een voorgerecht, dan kan je de inktvis combineren met een simpele salade, bestrooid met wat grofgehakte noten.

Recept / Vietnamese verse loempia's

Rijstpapier

Mijn bijdrage aan het foodblogevent September 2011, mijn ultieme vakantiegerecht, Vietnamese verse loempia's!

Recept / Larb gai - Thaise salade

Thaise kip salade

Ik weet het, ik weet het, ik blijf bij elke salade zeggen dat hij superlekker is en mijn favoriet is. Ik kan gewoon niet kiezen!

Recept / Bun Tom Heo Nuong - Noedels met gegrilde garnalen en nuoc cham

Bun Tom Heo Nuong

Een heerlijk zomers gerecht: knapperige groenten, verse kruiden, warme garnalen en lekkere gladde noedels vol van smaak door de nuoc cham. Dit is typisch Vietnamees door vermicelli of rijstnoedels te mengen met de nuoc cham (een saus) en verse groenten. Het is meer een salade dan een noedelgerecht en door de toevoeging van de noedels vult hij lekker. Lekker als een licht diner of lunch.

Recept / Eend en lychee salade

Eend en lychee salade

Er zijn weer verse lychees in het land, dus daar moest ik echt iets mee doen. In Thailand heb ik ooit een salade gegeten met gegrilde eend en verse lychees, echt een fantastische combinatie. De eend wordt eerst goed ingewreven met vijfkruidenpoeder en dan vervolgens gegrild en gebakken in de oven tot deze nog lekker rosé is. Mix de zoete lychee met de pittige slasoorten en dan de nog warme plakjes eend erover... Ik krijg nu alweer trek in deze salade!
Als je geen verse lychees kan vinden, kan je ook lychees uit blik gebruiken. Maar verse lychees zijn natuurlijk zoveel lekkerder!

Recept / Crispy vis met mango salade

Mango salade

Door het frituren van de vis krijg je een heerlijk knapperig velletje, terwijl de binnenkant lekker mals en zacht blijft. De mango salade, die erbij wordt geserveerd, is geen zoete mango salade. Je gebruikt hiervoor een groene mango, deze kan je bij de toko krijgen en dit is een heel andere soort mango dan die je bij de supermarkt koopt.

Recept / Bo Luc Lac (Vietnamese Shaken Beef)

Bo Luc Lac

Een van de populairste Vietnamese gerechten hier in het Westen, is Bo Luc Lac. Bo staat voor rundvlees en de Luc Lac refereert aan het schudden van de wok tijdens het bakken van het vlees. Op sommige menukaarten is dit vertaald als "Vietnamese Shaken Beef". Met zo een naam verwacht je dat het vlees bibberend op het bord ligt. Niet een al te aangenaam beeld, dus kijk nog maar eens naar de foto en overtuig jezelf ervan dat het heerlijk smaakt.

Recept / Beef Tataki salade

Biefstuk Tataki salade

Wel zin in lekker eten, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Deze salade kan je in een kwartier op tafel hebben staan. Tataki is een Japanse techniek voor het bereiden van vlees of stevige vis. Je schroeit het vlees (of de vis) aan beide kanten kort in een gloeiendhete pan, waarna je het kookproces stopt door er rijstazijn over te druppelen.