soep

Recept / Kimchi soep

Kimchi-juk

Een heerlijke soep voor de winterse dagen. Kimchi is ingemaakte pittige groenten, meestal gemaakt van Chinese kool. Het is eigenlijk een soort zuurkool, maar dan Koreaans. Er bestaan heel veel variaties van, er zit ook vaak oesters of garnalen in. Deze soep is gemaakt van kimchi dat gemaakt is van Chinese kool. Als je het pakje of potje openmaakt, dan denk je waarschijnlijk 'wat een lucht', maar het eindresultaat van deze soep is heerlijk! 

Recept / Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

Dit is 1 van mijn favoriete soepen. Zeker als je hem helemaal vers maakt door zelf de bouillon te trekken, dat geeft zo een enorme voldoening. Schrik niet van de hoeveelheid vissaus, chilipepers en limoensap die je erbij moet doen om de soep perfect op smaak te brengen. Door de kokosroom en melk worden alle smaken veel milder dan je zou denken, dus gooi dat extra chilipepertje er vooral bij!

Recept / Tom yum soep

Tom yum goong

De meest populaire en bekendste soep uit Thailand? Dat moet de Tom yum goong zijn. Dit is een frisse, lichtzure heldere soep, gevuld met garnalen en paddenstoelen. Heerlijk voor de lunch of als voorafje, zoals ik bij mijn kerstdiner serveerde.

Recept / Maissoep met krab en rivierkreeftjes

Maissoep met surimi en rivierkreeftjes

Dit is echt een van mijn favoriete soepen. Niet alleen bij mij trouwens, ook bij vriendinnen en familie wordt regelmatig gevraagd of ik deze soep weer eens wil maken. Hij gaat dan ook altijd heel vlotjes op!
Tips voor variatie: vervang de surimi en rivierkreeftjes door kipblokjes. Of laat het er helemaal uit voor een vegetarische soep.

Recept / Minestrone

Italiaanse groentensoep

Het is weliswaar voorjaar, maar er zijn nog niet zo heel veel verse voorjaarsgroenten te vinden op het moment. Over een maand liggen de markten en winkels vol met heerlijke verse knapperige voorjaarsgroenten. Tot dat moment moeten we maar een beetje vals spelen. Hieronder een recept voor een heerlijk gevulde minestrone soep.

Recept / Knoflooksoep met tijm

Eén teen knoflookbolletjes

Het is voorjaar en ik krijg zin in lekker voorjaarseten. Simpel, makkelijk en lekker met verse groenten van het seizoen.